Saumon gavlax fait maison + idée de recette apéritive

Aaah le saumon, je crois que c'est vraiment l'aliment que je retrouve toujours avec plaisir sur les tables de fêtes. Mais on le trouve souvent sous forme de tranche de saumon fumée (souvent pas le meilleur) avec une petite rondelle de citron. Bref, c'est un peu tristounet. Alors, aujourd'hui j'avais envie de vous proposer une recette scandinave de saumon gravlax fait maison, pour moi c'est une des meilleures façon de manger du saumon. Grâce à cette marinade au gros sel, au sucre et aux épices qui dure de 24 à 48h la chaire du saumon est tendre, fondante et son goût est légèrement fumé. C'est très simple et ça demande peu de préparation. Vous pouvez déguster ça nature en tranche fine ou mariné en cubes. A l'apéritif ou en entrée c'est parfait et je vous garantie que vous allez impressionner vos invités. 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de filet de saumon frais (écossais de préférence)
- 100 g de sucre
- 100 g de gros sel
- 1/2 botte d'aneth
- 1 c. s de poivre

1. Dans un recipient mélanger le sel, le sucre, l'aneth ciselée et le poivre.

2. Prendre le filet de saumon avec la peau et recouvrir du mélange. Faites attention que tout le saumon soit recouvert. Laisser 24 à 48h au frigo. 

3. Après le temps de marinade, rincer abondamment le saumon. Enlever  Et decouper selon vos envies.

Idées apéritive avec du saumon gravlax :
- découper le saumon en cubes, faire mariner avec un peu de citron, de l'échalote et de la ciboulette ciselé.
-présenter dans des feuilles d'endives.

Bon appétit !