Avec ces températures et les fêtes qui arrive je vous propose une recette de saison avec un velouté de brocolis aux noisettes.
Pour cela j'ai utilisé la meilleure huile de noisettes selon moi, elle vient du moulin de Méjane un petit moulin en Aveyron qu'on a eu la chance de visiter en voyage et qu'on va voir tous les ans au marché de l'Aveyron à Paris pour refaire le stock et je peux vous dire que celles à la noisette et la noix sont excellentes. Ceci dit vous pouvez aussi trouver une huile de noisettes qualité par des petits producteurs près de chez vous ou dans des épiceries fines. Pour rajouter du "croquant" (à prononcer à la Cyril Lignac avec l'accent du sud ahah) j'ai mis quelques noisettes torréfiées sur le dessus. Vous m'en direz des nouvelles, je vous laisse découvrir la recette.
Pour 4 personnes :
- 2 brocolis
- 1 oignons
- 2 courgettes
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes
- 1 grosse poignée de noisettes
- huile de noisette
- poivre
1. Dans un premier temps, préparer couper les brocolis en petit bouquets et les courgettes en rondelles puis les laver.
2. Couper finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Porter à ébullition une casserole d'eau 400 ml et rajouter le cube, les courgettes et brocolis. Laisser cuire 20 minutes à feux moyens. Vérifier régulièrement la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau, ils ne doivent pas être fermes.
4. Rajouter l'oignon à la préparation et mixer le tout. Réajuster l'assaisonnement si besoin.avec du poivre.
5. Casser les noisettes en petits bouts et dans une poêle ou au four, faire torréfier les noisettes.
6. Au moment de servir, rajouter un peu d'huile de noisettes et les noisettes torréfiées sur le dessus.
Bon appétit !
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