En automne et hiver un des repas qui revient le plus souvent à la maison c'est les soupes et veloutés que l'on décline selon les envies et légumes du moment. Idéales pour faire le plein de bons nutriments et se réchauffer !
En automne les courges sont à l'honneur et ici j'ai associé le potimarron à la patate douce et du lait de coco pour faire un velouté tout doux, réconfortant et légèrement sucré.
Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 potimarron
- 1 grosse patate douce
- 300 ml de lait de coco
- 300 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- herbes de Provence
1. Émincer l'oignons et le faire revenir dans un poêle avec un filet d'huile d'olive.
2. Découper le potimarron et la patate douce en cube. Mettre les légumes (potimarron, patate douce et oignon) dans une cocotte avec 300 ml d'eau, le lait de coco et le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 30 minutes.
3. Mixer le velouté jusqu'à avoir la consistance que l'on souhaite. Rajouter les herbes de Provence.
2. Découper le potimarron et la patate douce en cube. Mettre les légumes (potimarron, patate douce et oignon) dans une cocotte avec 300 ml d'eau, le lait de coco et le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire 30 minutes.
3. Mixer le velouté jusqu'à avoir la consistance que l'on souhaite. Rajouter les herbes de Provence.
Bon appétit !
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