Me voilà de retour par ici après un petit temps d'absence pour vous poster une recette que j'apprécie particulièrement ! Pour une fois ce n'est pas spécialement healthy mais ça fait du bien parfois de se faire plaisir et avec de bonnes choses ! Vous le savez peut être je suis fan de truffe j'adore ça, alors quand des amis m'ont offert un morceau de truffe, je me suis empressée de chercher une recette me régaler. Alors je suis allée chercher des infos sur tous les ingrédients qui allaient pouvoir sublimer la truffe, j'ai alors mis de la ciboulette et du parmesan qui ont cet effet mais je n'ai pas mis que ça bien sure. Pour ma part j'ai fait ma recette dans un Cookeo mais je vous donne ici la recette comme au bon vieux temps avec des casseroles et tout et tout si si ça existe encore ahah pour que ce soit réalisable pour un plus grand nombre.
Risotto aux champignons de Paris et à la truffe
Ingrédient (4 personnes):
- Riz à risotto aromatisé à la truffe
- 1/2 verre de vin blanc
- 300 g de champignon de Paris
- 1 oignons
- 100 g de parmesan rapé + copeaux de parmesan
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraîche
- 1 litre d'eau
- 2 cube de volaille (ou de légume)
- Copeaux de truffe fraîche
- ciboulette
1. Enlever les pieds de champignon, laver les champignons puis couper les champignons en petits dés. Couper l'oignon en tout petit morceau.
2. Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive ajouter les champignons et laisser réduire 5 minutes. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre et mélanger. Réserver.
3. Faire bouillir l'eau et ajouter les bouillons de cubes.
4. Dans une sauteuse, mettre la cuillère d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Puis verser le riz et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les grains de riz soient transparents. Ajouter le 1/2 verre de vin blanc. Rajouter à la louche le bouillon petit à petit en mélangeant tout le temps. Dés que le riz à absorber le bouillon, rajouter une louche jusqu'à épuisement du bouillon. Mélanger continuellement.
5. Ajouter les champignons et le parmesan puis mélanger.
6. Au moment de servir rajouter les copeaux de parmesan, de truffe fraîche et la ciboulette ciselée.
Bon appétit !
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